Журнал Соль

Тем временем из петербургского Roze&Dance сообщают, что активно готовятся к экономическому форуму:\n15 июня устраивают дискотеку 90-х и ждут в гости группу Hi-Fi\n16 июня выступает легендарная экс-солистка группы «Ленинград» Алиса Вокс\n17 июня – ROZE PARTY с игристым и живой музыкой.\nГрандиозная коллекция розовых вин, отличная кухня и танцы вас ждут всегда.\n🗺 Санкт-Петербург, Инженерная, 13\n+79211848888\nhttps://t.me/rozerest

Лето надо начинать с чего-то масштабного. Например, с анонса первого летнего фестиваля BreakFest (да-да, теперь мы будем устраивать утренники с лучшими в стране завтраками два раза в год).\nПройдет летний BreakFest с 1 по 31 июля, в нем будут участвовать 300 с лишним ресторанов в 11 городах России: Москве, Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Махачкале, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Самаре, Сочи, Уфе и Ярославле. Все, за что вы любите зимний BreakFest – лучшие повара страны, отличные завтраки по фиксированным ценам, 450 и 750₽ – только в отличную погоду, на верандах и с обилием сезонных летних продуктов. Не пропустите, июль бывает только раз в году!\nИ, конечно, спасибо всем причастным:\nНашим генеральным партнерам, сервису Яндекс Еда, игристым винам Tete de Cheval и кофе Bacca Rossa\nПартнерам, Novikov School, VК Kлипы\nИнформационным партнерам: Business FM, Radio Chocolate 98FM, Афиша-Рестораны, Большой город, The City, Chef.ru, Bones, Chef’s Team Russia, Награда за еду.\nАвтору нашего жизнерадостного логотипа, несравненному и бессменному Илье Киселеву.\nИ, конечно, второй половинке этого большого и важного мероприятия – агентству Аппетитный Маркетинг.\nДо встречи, друзья!\n@thesaltmagazine

#соль_блюдодня\nСандвич на паннетоне в La Poste\nС громким именем «Нью-Йорк»: поджаренные ломтики сладкого сдобного кекса паннетоне, пастрами, моцарелла, пармезан и соус беарнез. Рядом еще притаился «Прованс» со страчателлой, гуакамоле, песто, салатом и помидорами, свежими и вялеными.\nОба – специальные блюда Фестиваля сандвичей, который проходит прямо сейчас. Все подробности – вот тут, на сайте.\n🗺 Ленинградский просп., 48\nМясницкая ул., 13, стр. 3\n+79011479785\nhttps://laposte.ru/\n@thesaltmagazine

Как всегда веселые новинки от Underdog: шоколадки типа-от-Вилли-Вонки. Два вкуса: белый с матчей и конопляным маслом, молочный с малиной и лютым перцем Carolina Reaper.\nИ, как и у Вилли Вонки, в некоторых шоколадках есть счастливый золотой билет: на ужин на двоих и экскурсию по закромам Underdog.\n🗺 Маросейка, 6/8, стр. 1\n+79854200228\n@thesaltmagazine

#соль_книганедели\n\nMarvel выпустили официальную кулинарную книгу Ваканды с рецептами короля Т’Чаллы и прочих героев «Чёрной Пантеры».\n\nКухня этой вымышленной страны, само собой, основана на реальных африканских кулинарных традициях, собранных по всему контененту. Среди 70 рецептов: тушеный бычий хвост, что-то типа пельменей, глазированные крылья кукушки-подорожника и жареное сметанное яблоко.\n\nЗаказать можно, например, на Sideshow Collectibles за 30$.

Как говорят все выдающиеся гастрономы, надо соблюдать сезон. Вот вам главные сиюминутные продукты - дыня и арбуз. Ну и конечно, затевалось все ради заголовка

Макдональдс запатентовал в России слово «Макдак». Жду, кто застолбит за собой:\nПивасик\nВодчилу\nПельмеши \nКартофан \nМазик\nСосисоны\nЧто ещё?

Дориан Грей\n@thesaltmagazine

#соль_блюдодня\nБаклажан с ореховой пастой из Megobari\nКлассическое кавказское сочетание, но для максимально широких душ. Баклажан нарезан щедрыми шматами и обжарен в панировке, ореховая паста тоже не намазана, а положена. Плюс немного грузинской страчателлы. Очень мне понравилась эта штука в новом Megobari.\n🗺 Сретенка, 27\n+79647004007\nhttps://megobari.wine/sretenka/\n@thesaltmagazine

Вино, оказывается, можно… есть: без него совершенно невозможна куча соусов, маринадов, глазурей и сиропов. И вот в Яндекс Лавке в разделе готовой еды появилась целая линейка блюд на основе вина, которое поставляет Simple Wine News. Например:\nКебабы с картофельным пюре и брусничным соусом\nПаста с лососем и соусом наполи\nШарлотка с корицей и малиновым соусом\nЩёчки в вине с овощами\nБагет с креветками в белом вине\nСалат с запеченной морковью и гранатовым соусом\nЩёчки в красном вине, креветки в белом — согласитесь, звучит заманчиво!

#суперновость\nСоль и сахар\nВыпуск №1, Алексей Гребенщиков\nТруд кондитеров сложнее поварского (по крайней мере, в технологическом плане), а славы и почета они получают как будто маловато. Исправим – новой рубрикой, посвященной лучшим кондитерам страны. Начнем с Алексея Гребенщикова, брата и партнера Артема Гребенщикова в одном из лучших ресторанов СПб, Bourgeois Bohemians.\nКондитер года по версии форума «Завтрак Шефа» 2022\nКондитер года по версии WTE Russia 2023;\nЕдинственный российский кондитер, приглашенный в качестве спикера на международный гастрономический конгресс Madrid Fusion и Madrid International Pastry;\nАмбассадор французского бренда Cacao Barry\nКак стал кондитером?\nЯ с детства был сладкоежкой и любил готовить. Первым местом на кухне куда я попал оказался кондитерский цех. Так всё и закрутилось.\nКто твои герои?\nЖорди Рока и Альбер Адриа, их работами я вдохновлялся, когда начинал свой путь.\nКаков твой стиль?\nЯ бы определил его как облегченные ресторанные десерты, отличительной особенностью которых является присутствие в них мороженого и сорбетов.\nЛюбимая сладость в детстве?\nМороженое и мамин муравейник.\nСамый отвратительный десерт?\nКонфеты «Раковые шейки», никогда не переносил их.\nКак часто ты ешь сладкое?\nСейчас практически не ем, только немного пробую при создании десертов и для контроля качества.\nШарлотка\nКоторую Алексей и Артем готовили в детстве\n4 яйца\n520 г сахара\n260 мл сметаны 20%\n260 мл молока\n200 мл растительного масла\n200 мл сливочного масла\nЦедра 2 апельсинов или лимонов\n520 г муки\n20 г разрыхлителя\nщепотка соли\nПо 3 яблока и груши\nВзбить яйца с сахаром, добавить сметану, молоко, масло комнатной температуры и цедру. Смешать до однородности, добавить муку, разрыхлитель и соль. Готовым тестом залить порезанные яблоки и груши и отправить на 25 минут в духовку, нагретую до 175°С.\n@thesaltmagazine

#суперновость \n\nКоманда Tilda вот-вот откроет Mini - своё маленькое турецкое место (сейчас - на вынос разумеется) на Тверской. Обещают идеальные рыбные бутерброды балык-экмек и прочую стамбульскую уличную еду. А ещё у будущей харчевни совершенно прекрасный, очень весело отыгрывающий грядущее открытие инстаграм.

Ну что, друзья, последний день остался, чтобы как следует наесться блинов: напечь целую гору настоящих масленичных "красных" блинов из гречневой муки, водрузить ее в центре стола, а вокруг – как минимум десяток тарелочек и мисочек: с соленой и копченой рыбой, икрой (в идеале – мои любимые, хариуса и сига), сметаной, светлым липовым и темным каштановым медом, вареньем – брусничным, земляничным, абрикосовым и инжирным). И много-много чая с травами.\nЧтобы все выглядело максимально красиво – подпишитесь на телеграм-канал Hoff, там масса идей оформления праздничного стола: и сейчас, на Масленицу, и потом, в будущем. И, кстати, сегодня – последний день блинных недель в Hoff, можно купить много разных полезных товаров по выгодным ценам.\n#службаподдержки\nЕРИД: LdtCKGxn1

К желанию хорошего человека выпить вечером бокал-другой (например, какой-нибудь хороший коктейль), я всегда отнесусь с теплом и пониманием. А с еще большим пониманием отношусь к максимально ответственному употреблению этого самого бокала.\nПоэтому я очень рад сообщить, что «Соль» присоединилась к проекту Drink More Water в партнерстве с брендом ARARAT. Проект рассказывает о том, как важно не забывать пить воду, когда употребляешь алкоголь. Все подробности о проекте – на сайте.\nИ в рамках этого проекта, во-первых, множество прекрасных баров и ресторанов бесплатно нальют вам стакан воды при заказе коктейля на ARARAT – гид по этим заведениям вот тут и он будет обновляться и пополняться. Во-вторых, мы вместе организуем два бранча, с отличным меню от «Соли», прекрасными коктейлями от ARARAT и, конечно, всякими бонусами и подарками. Следите за новостями!\n@thesaltmagazine

#юг\nТем временем на винодельне «Сикоры», которая сама по себе очень красива, и где делают отличный рислинг, открыла при самой себе дегустационный зал, тоже крайне красивый, где этот рислинг (и много чего еще) можно попробовать и купить, на пару сотен рублей дешевле, чем в самой дешевой рознице.\n🗺 24-й км трассы Новороссийск-Керчь, дом 2\n+78617301956\nhttps://sikory.ru\n@thesaltmagazine

Завтраки в Linbistro\n9:00-12:00 ежедневно\nТем временем на Остоженке тоже кормят с утра. Обещают прямо много разных скрэмблов: с лососем, с пастрами, с камчатским крабом, с моцареллой и с трюфелем (от 750 до 1050₽), овсянку, булки и кофе от Анастасии Годуновой.\nИ, конечно, как и везде теперь, дают большой сборный завтрак под названием Bohemian Breakfast: два скрэмбла, моцарелла, томаты, сливочный сыр, красная икра, круассаны, джем, ягоды и свежевыжатый апельсиновый сок (2900₽ на двоих).\n🗺 Остоженка, 27, корп. 1\n+74992261627\nhttps://linbistro.ru/

Любите ли вы, как и я, за завтраком читать свежую газету (пусть и виртуальную, в экране телефона)? Теперь можно делать это максимально концептуально – заказать еду в Яндекс Еде и читать их же новое медиа – «Открытая кухня». Там все, что нужно:\nКлассные тематические обзоры ресторанов;\nЯркие и мощные подачи (горящий голубец, например);\nЛюбимые секретные места редакторов канала;\nКарты с подборками заведений от рестораторов и шефов (вот, например, что советует Владимир Чистяков);\nГлавное – все незанудно, весело, с душой и без всякой набившей оскомину банальщины. Так что скорее подписывайтесь и приятного аппетита!

Moscow Cake Show\n15-17 мая, Loft Hall\nКак всегда, параллельно «Завтраку шефа» пройдет большой форум кондитеров и пекарей Moscow Cake Show. 50 с лишним спикеров (включая самых главных специалистов отрасли, вроде Оксаны Кузнецовой и Максима Бабича), 3 больших площадки, более 35 мероприятий – лекций, семинаров, мастер-классов и выставка всевозможных товаров и решений для кондитерского, пекарского и смежных с ними дел.\nОт меня вам, разумеется, промокод SALTCake с 15% скидкой на билеты. А билеты эти, и всю информацию, надо искать на сайте https://cakeshow.ru/\n@thesaltmagazine

Сейчас, в первую неделю Поста, по традиции пекут тужилки – аскетичные, постные разумеется, блины, которыми «тужат» по Масленице.\nВсех ингредиентов – просеянная мука, вода (лучше газированная), растительное масло, соль и сахар. Получаются такие тонкие масляные лепешки. Ну и к ним, стало быть, какая-нибудь грибная, капустная, ягодная начинка.\n@thesaltmagazine

К новости о выходе очередной версии чата GPT и скором неизбежном захвате вселенной машинами – как выглядел бы суши-бар в мирах Лавкрафта.\nАвтор: PsychoCandy Arts в запрещенной сети.\n@thesaltmagazine

#коктейль_антистресс\nКофе по-канарски \nВсе просто. Наливаем, снизу вверх:\nСгущенку\nЦитрусовый ликёр\nЭспрессо\nГорячее молоко\nВзбиваем молочную пену\nПьем, заряжаясь на грядущую неделю\n@thesaltmagazine

В рекламе безалкогольного Guinness не только само видео прекрасно, но и слоган this night to remember – он особенно крут: тот редкий случай, когда буквальный смысл фразы "пусть эта ночь запомнится" отлично обыгрывает переносный смысл. Кстати, мне кажется, что кто-то похожим образом уже рекламировал как раз какой-то безалкогольный продукт или трезвость вообще. Ничего не помните?\n@thesaltmagazine

Fine Dining Lovers отлили в граните правила идеального сандвича. Делюсь ими с вами:\nСоотношение хлеба и начинки\nДолжно быть примерно 1:1. Многослойная башня смотрится отлично, но съесть ее невозможно.\nМинимальный набор ингредиентов\nВ хорошем сандвиче должно быть хотя бы 4 ингредиента:\nХлеб\nСоус\nНачинка\nДобавка (зелень, овощи и тд).\nБаланс вкусов\nКислота (соус и/или овощи)\nСоль (мясо и/или сыр)\nСладость (сыр и/или овощи)\nГоречь (соус и/или зелень)\nПряность (соус и/или молотый перец)\nБаланс текстур\nХруст (поджареный бекон, орешки, семечки)\nСочность (масло, овощи, зелень а, может, и фрукты)\nМягкость (сыр, хумус, густой соус)\nНасыщенность (мясо/курица/рыба или, например, жареный халлуми)\nПравильный порядок\nИнгредиенты нужно укладывать вот так:\nХлеб\nСоус номер 1\nГлавная начинка (рыба, мясо, курица, колбаса-ветчина и прочие протеины)\nСыр и/или приготовленные овощи\nЗелень и/или сырые овощи\nСоус номер 2 или сухие приправы (молотый перец, например)\nХлеб\n@thesaltmagazine

Специальный новый японский дизайн Coca-Cola, с иллюстрацией по мотивам гравюры Кацусики Хокусая «Большая волна в Канагаве». Продаётся, соответственно, только в Японии.\n@thesaltmagazine

#cоль_гриль\nБальзамические грибы\nЖарите грибы на гриле? А маринад для них хороший знаете? Не знаете? Сейчас узнаете.\n500 г грибов (подосиновиков, белых, шампиньонов)\n4-5 ст.л. бальзамического уксуса\n2 ст.л. соевого соуса\n2 зубчика чеснока\nЧерный перец, петрушка\nПорубите чеснок как можно мельче, смешайте с уксусом и соевым соусом, добавьте перца по вкусу. Кидайте туда грибы минут на 20. Потом вынимайте, нанизывайте на шампуры или выкладывайте на решетку и жарьте до готовности. Подавайте, посыпав петрушкой.\n@thesaltmagazine

Зашёл на завтрак в Animals в Петербурге – а там в карте вот такой напиток. И никакой это не петнат, а квас: из солода и хлеба из знаменитой пекарни «Футура». Сухой, кислотный, игристый, практически кислые щи. Давно мечтал, чтобы кто-то решил сделать квас модным. И вот, ура!

Форум «Завтрак Шефа»\n15-17 мая, Loft Hall\nРад снова стать генеральным инфопартнером прекрасного научно-популярного мероприятия для поваров и сочувствующих. Как всегда, соберутся лучшие шефы со всей страны, на четырех сценах («Шеф.Продукт», «Шеф.Новые лица», «Шеф.Бизнес» и «Наставники») пройдет множество лекций, мастер-классов и просто бесед старших и опытных с молодыми и интересующимися. Составил свой небольшой путеводитель по этому изобилию – вот что мне интересно в первую очередь:\n15 мая\n«Земляная груша и морской еж: когда противоположности объединяются» Артема Мартиросова\n«Сезон сморчков и цветов цукини» Джузеппе Дави\nФудстайлинг как инструмент: поиск идей, реализация, продвижение Татьяны Перепелкиной, Максима Любимова и Николая Боброва\n«Десять шагов к успеху шефа» Алены Мельниковой\n«Управление репутацией ресторана через имидж шефа» Марии Тюменевой\nМастер-классы по региональным продуктам в отельных завтраках – все три дня форума\n16 мая\nСвекольный мастер-класс Влада Корпусова\n«Как открыть успешный туристический ресторан в регионе» Антона Рубцова\n«Старая классика в стиле необистро» Арины Журавлевой\n«Сельдерей и ревень» Эдуарда Архипова\n17 мая\n«Пиццерия: как открыть свое дело за 5 дней» Евгения Осина\n«Дары моря: современная дальневосточная кухня с ее истоками и историей» Егора Анисимова\n«Смешанные чувства: соусы, которые могут все изменить» Евгения Цыганова\n«Как делать качественный продукт и при этом остаться в тренде» Антона Ковалькова и Леонида Конобрицкого\n«Командная работа на перспективу: как сохранить индивидуальность и качество» Георгия Трояна и Алексея Усова\nВсе подробности, расписание этих (и других) мероприятий и билеты – ищите на http://bestchefs.ru/\nНу и конечно, специально от меня – скидка 15% на билеты по промокоду SALT15. Действует до 15 мая. \n@thesaltmagazine

Сегодня стартуют образовательно-познавательные форумы «Завтрак Шефа» и Moscow Cake Show.\nНапоминаю, что «Соль» – генеральный информационный партнер этих больших историй. \nВот здесь я подробно рассказывал о расписании первого из них и о тех лекциях, семинарах и мастер-классах, что особенно интересны на мой взгляд.\nВот тут – все, что надо знать про второй.\nЗаходите на сайты https://bestchefs.ru/ и https://cakeshow.ru/, берите билеты и бегом в Loft Hall, все как раз начинается!\n@thesaltmagazine

Стака / Στάκα\nИван Шишкин вспомнил про диковинный критский продукт: овечьи и/или козьи сливки максимальной жирности солят и томят на медленном огне, пока они не расслаиваются. Получают стакавутиро – топленое масло с хорошим овечье-козьим духом, и, собственно, стаку – что-то вроде каймака, но еще и с повышенным содержанием белка (а не только жира). Ну и тоже с овечье-козьим духом, понятное дело. Где бы найти такое?\n@thesaltmagazine

#соль_блюдодня\nТигровые креветки с печеными помидорами и тхиной в Alma\nЕще одна, уже московская Alma. Три супер-подходящих друг другу ингредиента: креветки, помидоры, тхина.\n🗺 Столярный переулок 3, корпус 13\n+79254445055\n@thesaltmagazine

Помимо очередного номера Bones у издательства «Река» вышло еще и ежеквартальное приложение Crust, целиком и полностью посвященное пицце.\nВ первом – Любимые ножи Артема Мартиросова, правильные овощи и травы, кавказско-азиатские сочетания в меню и, конечно, наш прекрасный фестиваль BreakFest.\nА во втором – все, что нужно знать о муке и сыре, сочетании пиццы с пивом и вином, доставке, легендарных сетях и идеальных фотографиях пиццы.\n@thesaltmagazine

Чайная среда № 90, ретро-грузинский\nЧифирная советская упаковка тут только для красоты: внутри прессованная «шоколадка» классического красного чая, не слишком крепкого, травянисто-цветочного, терпкого, кисловатого, как все северные чаи.\nИдеальная походная история: берете термос, кидаете одну дольку, добавляете каких-нибудь трав (с ними этот чай хорошо дружит) – чабреца, мяты, душицы, мелиссы, смородиновых листьев, липового цвета – заливаете кипятком и вперед. Я в машину, например, такой набор всегда беру, особенно если ехать далеко надо. Ищите на moychay.ru\n@thesaltmagazine

Попал на прошлых выходных на финальный ужин фестиваля «Арктика», который устраивают рестораны «Рыба моя». И ужин этотбренд-шеф «Рыб» и вообще всех ресторанов Перельмана Дмитрий Париков устраивал на своей даче, и это какой-то чистейший незамутненный восторг. Веранда с большим столом, гриль и печи, костер и чай из самовара, ледяная в запотевших рюмочках, пинг-понг, гамак и огурцы с грядки – сочнейший, максимально грамотно порубленный винегрет изо всех полагающихся дачных эмоций. Да и сама дача как надо – сосны, парники, деревянный дом, та самая веранда, лично выстроенная самим шефом, и шум электрички из-за леса.\nПариков там будет устраивать разные мероприятия до глубокой осени, следите и не пропустите, если представится возможность. Скажем, в сентябре вместе с Дмитрием обед буду готовить я (а это, без ложной скромности скажу, очень здорово и очень вкусно).\nА сам фестиваль идет до конца лета, и все эти крабы, гребешки, палтусы и ежи вас еще ждут. \n@thesaltmagazine

Мармеладно-червячный фрукт\nGummy Worm Fruit, он же плод цекропии, дерева, растущего в Центральной и Южной Америке. Эти длинные зеленые штуки по текстуре и правда как мармеладные червячки, оболочка более плотного и несъедобного стебля. Но самое главное чудо в том, что цекропия – это разновидность крапивы.\n@thesaltmagazine

Помните воздушного сомелье, который водит по лесам туристов и вместе с ними нюхает воздух? Там у него и закуски предусмотрены, на всяких лесных сыроварнях и пасеках. И вот на пасеке ему точно нужен коллега – медовый сомелье. Таких тренируют в Национальном совете экспертов сенсорного анализа меда – такая контора есть в Болонье, и там, говорят, отбоя нет от студентов. \nКроме шуток, профессия очень востребованная в многочисленных гастрономических бутиках для туристов – они все чаще везут домой съедобные сувениры, а мед – на первых позициях в их числе.\n@thesaltmagazine

Поздравляю всех со стартом фестиваля BreakFest, первой его летней версии.\nИ, как всегда по субботам, ловите рецепт завтрака – который на нашем традиционном препати фестиваля в Novikov School готовила команда ресторана Bshushu.\n@thesaltmagazine

#соль_блюдодня\nВалентинов бутерброд с колбасой в «Новом Пространстве»\nЛучшее пирожное.\n🗺 Страстной бульвар, 12/2\n+74956946394\n@thesaltmagazine

Где родился, там и пригодился. Нет, я конечно, с большим интересом (а порой и удовольствием) пробую и японский петнат, и индийский портвейн, но все-таки предпочитаю вино из Европы. И уж совсем идеально – в месте его производства. Сейчас с этим, понятное дело, сложно, поэтому очень кстати будет "Евротур", который проводит SimpleWine. До конца июля – скидки до 40% на европейские вина: Италию, Австрию, Венгрию, Германию и Португалию. Главное, в конце концов, не само путешествие, а те эмоции, которые оно у вас вызывает. И мало что по яркости вызываемых эмоций сравнится с вином. Так что вперед!\n#службаподдержки

Мое любимое Комарово стало еще чуточку прекрасней. В «Сельском пабе», куда все жители и гости ходили за чебуреками, мантами и расслабленной атмосферой, теперь квартирует Самокат, который при заказе от 900₽ будет дарить что-то вкусное: сырное ассорти, лимонад или бутерброды с паштетом.\nК тому же Самокат установил на веранде паба коралловый навес, под которым так хорошо встречать закат. Помимо него вас ждут новые стоянки для велосипедов, настольный футбол и кашпо с цветами, а ваших четвероногих друзей – миски с водой.\nПриходите в гости, делайте снимки на память и отмечайте Самокат!

#соль_блюдодня\nТреска с голландским соусом в «Тото»\nПростая беспроигрышная штука к легкому белому: кусок рыбы, тушеные овощи, густой соус. Ничего лишнего.\n🗺 Столешников переулок 7, стр 3\nhttps://toto.moscow/\n@thesaltmagazine

Идеальная еда для просмотра "Последних из нас" – жареные в масле чипсы из кордицепса (напомню, именно кордицепс в игре и сериале мутировал так, что научился заражать собой людей).\nУченые на всякий случай еще раз говорят, что в реальности грибам, чтобы мутировать настолько, нужно с пару миллионов лет, уж больно нервная система насекомых (на которой он и правда паразитирует) и людей отличается.\nА еще ученые (уже другие) говорят, что люди, наоборот, очень даже могут питаться кордицепсом. Фанаты грибной еды, разумеется, считают его суперфудом, но традиционным продуктом он считается только в Тибете. В других восточных краях кордицепс используют как лекарство (пилюлями из него весь интернет завален).\nСейчас, конечно, грибные фермы спешно расширяют ассортимент – на волне успеха сериала, разумеется.\n@thesaltmagazine

Очень наглядное и дотошное видео о том, как приготовить идеальный омлет. Главные моменты:\nЯйца не перемешать, а взбить в пену, не вилкой, а блендером;\nИспользовать смесь растительного и сливочного масла;\nПеремешивать омлет палочками, а сворачивать – лопаткой;\nСворачивать омлет не трубочкой, а треугольным конвертом;\nДоготовить омлет в духовке;\nВ финале смазать его маслом, посолить-поперчить;\n@thesaltmagazine

#соль_гриль\nСуп из кукурузы на гриле\nНа моей памяти такое случалось частенько – кто-то из гостей непременно требовал взять на гриль, помимо мяса и овощей, несколько кукурузных початков. Которые благополучно оставались несъеденными. А вот что с ними можно сделать на утро. Да и вечером тоже.\n8 пожаренных на гриле початков\n4 ��т.л. сливочного масла\n1 желтая луковица\n1 стебель сельдерея\n1 большой острый перец\n4 зубчика чеснока\n3,5 стакана молока\n3 средних картофелины\n1 стакан сливок\nОрегано, лавровый лист, молотый чили, кинза, сметана, лайм, соль\nС початков счистите все зерна и дайте стечь всем аппетитным сокам.\nВ глубокой кастрюле растопите масло. Когда начнет пузыриться, добавьте мелко нарезанные лук, сельдерей, острый перец и чеснок, затем орегано и лавровый лист. Накройте крышкой, приберите огонь и готовьте 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кукурузные зерна и сами початки, порезанную кубиками картошку, молоко и сливки. Доведите до кипения и томите на слабом огне 25 минут. Выньте початки и лавровый лист. Отлейте часть супа (примерно 1,5 стакана), пробейте его блендером и верните в кастрюлю. Приправьте молотым чили и солью (если надо)\nПодавайте со сметаной, лаймом, кинзой и еще чили.\n@thesaltmagazine

Фестиваль BreakFest\n1-31 июля 2023\nЛаст так сказать колл! В понедельник, 15 мая, мы заканчиваем сбор заявок на первый летний фестиваль завтраков (да, наш с «Аппетитным Маркетингом» BreakFest оказался так масштабен и успешен, что теперь мы устраиваем его 2 раза в год).\nТак что поспешите – скорее переходите по ссылке, читайте правила фестиваля (спойлер – они практически не изменились, все как всегда, максимально просто, удобно и выгодно и для ресторанов, и для гостей) и регистрируйтесь. Очень ждем именно вас!\n@thesaltmagazine

В Нижнем Новгороде есть такой феномен: нижегородский фалафель. \nО нём — и о фалафеле, и о феномене — мне рассказала Катя Смирнова, главный едок города.\nСуть в следующем. \nВпервые фалафель появился там в фалафельной «Нут» на Большой Покровке. И он с самого начала отличался от того, что называют фалафелем во всём остальном мире. То есть сделан он из нута, но иначе. И соус из кунжута, но тоже сделан иначе.\nНижегородцы полюбили именно такой фалафель. А когда в городе стал появляться обычный, классический, то его как раз не полюбили: не такой. \nНа днях я его попробовал. \nСам по себе он в целом похож на классику. Нежный внутри, хрустящий в корочке. Много зелени, заметно пряный — и острый, потому что с перцем чили.\nА вот соус — он действительно отличается сильно. Сладко-кисло-умамный, с сахаром, яблочным уксусом и соевым соусом, на основе кунжута, но не тхины.\nИ это, между прочим, и правда вкусно.

Нашел в магазине TRND мерч, который с радостью будет носить каждый из полутора сотен тысяч подписчиков этого канала.\n@thesaltmagazine

#соль_планынанеделю\n6-12 марта\nЗавтраки, шампанское и пятичасовой чай\n8 марта – в баре-бистро «Менталитет» в честь праздника для гостей приготовили специальный десерт и коктейль, а всех дам угостят игристым. С 19:00 – музыка с винила от диджея Вовы Тереха, а с 20:00 еще и гадания на Таро. Забронировать можно по ссылке.\n8 марта – в «Матрешке» накрывают романтические завтраки с игристым, а потом провожают в отель Radisson, который тут неподалеку.\n8 марта с 17:00 – в Blackchops (Санкт-Петербург) запускают прекрасную английскую традицию – пятичасовое чаепитие. 9 сортов чая (Китай, Индия и прочие края), сконы, кексы, сандвичи, пудинг, английские сыры с крекерами и прочие традиционные чайные закуски. Чай по-московски (то есть, с рюмочкой) – тоже обеспечат. Каждый день с понедельника по четверг в 17:00.\n8 марта – в Le Pigeon для прекрасной половины подготовили подарки от известного салона красоты. Каждая гостья получит сертификат, а хорошим дополнением к празднику станет розыгрыш главного приза – целого дня в СПА.\n8 марта в 19:00 – в Tagliatella Caffe (Санкт-Петербург) гест от Полины Юровой и Светы Михалевой из Eggsellent. Весь вечер Света и Полина будут лично встречать гостей, готовить и, конечно, много общаться и дарить праздничное настроение. Бронь: +79291580036\n9 марта в 19:00 – очередное «Шампотребление» в Soma: пять редких бутылок и много приятных закусок к ним. Всего 8 человек за столом. 14000₽ с человека.\n10 марта в 19:00 – ужин в четыре руки в Red Wall (Нижний Новгород). Шеф-повар из Петербурга Алексей Алексеев, вместе с шефом Red Wall Игорем Шияновым приготовят ужин из 8 курсов. Бронь: +79030606226\n@thesaltmagazine

0

0